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提問: 有關無油煙炒鍋的問題 問題補充: 一般的鐵鍋在炒菜時，是先燒鍋，后放油；
那無油煙的炒鍋在炒菜時，是不是應該先放油，后開火呢？
還有，對于無油煙炒鍋，應該如何保養呢？
謝謝! 医师解答: 問：為什么無煙鍋買回家要先養鍋？
答：因為無煙鍋鍋體內表面螺紋具有 " 微氣墊熱緩導 " 作用，養鍋可以使鍋在以后的使用過程中達到永久物理性不粘、不焦，不糊不破壞營養成分，使得菜肴原滋原味。所以，正確養鍋很重要。

問：為什么“無煙鍋”比特氟龍涂層的炒鍋健康安全 ?
答：特氟龍涂層對人體有危害，容易致癌。無煙鍋不含特氟龍涂層，杜絕了化學涂層對人體的危害，不產生致癌物。已通過國家輕工業質量監督檢驗中心認證和最嚴格的美國 FDA 認證，安全可靠，品質有保障。

問：我用了無煙鍋不久，鍋體外面為什么會發黃發黑呢？
答：鍋具本身不會變黃和發黑，是因為在每次煮食前，沒有將鍋體內外的水分或油污擦拭干凈，所以鍋體外表面容易發黃發黑。所以要妥善保養，另外，空鍋燒煮，也容易引起火災和鍋體變形。

問：糊鍋、黑鍋了怎么辦？
答：無煙鍋熱傳導性能極佳，一般只須用中小火烹飪就可以了，這樣就可以避免糊鍋、黑鍋的狀況，又能充分保留食物中的營養。


問：用無煙鍋一段時間后，為什么鍋內壁會有小坑出現？
答：用鐵鏟敲擊鍋體，就會出現小坑，但并不影響"無煙鍋”的使用性能。應避免敲擊鍋體。

問：為什么使用后鍋里會有白色的斑點？
答：鍋具內璧有白色斑點是因為水和食物中的淀粉在加熱過程中附在了鍋璧表面，用少許醋或是檸檬片擦拭即可去除。

問：在油炸食物的時候粘底是什么原因？
答：“無煙鍋”采用航天磁化陶瓷合金超導材料，溫度始終保持在 240 ℃的食油裂解和揮發臨界點以下，不會產生油煙。若操作不當，在煎魚、雞蛋或牛排等含油脂食物時候，急于翻面的話，就容易粘底。正確的方法是 , 稍后片刻，等能推動時再翻面，就不會了。

問：為什么 " 無煙鍋 " 炒菜沒有油煙？
答：“無煙鍋”獨家采用的是航天磁化合金超導材料，并在鍋身增加了螺紋，能很好地增強鍋的導熱性，將油溫控制在不產生油煙的 240 度。因而從源頭上杜絕了油煙的產生，與抽油煙機相比既減少了油煙的污染，同時也杜絕了抽油煙機運作過程中產生的輻射超標問題，所以能保證環境和人體的健康。

無油煙的炒鍋在炒菜時，是不是應該先放油，后開火呢？是的！