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放入,料酒,排骨,牛肉,做法
提問: 壽宴菜譜 問題補充: 五十多歲的人過生日,要做些什么菜呢?
希望大家多多提供菜譜.!!謝謝 医师解答: 是在家舉行嗎？
涼菜4個：白斬雞、醬牛肉、涼拌苦瓜、素什錦（葷素搭配，苦瓜有清火的功效）
熱菜8個：清燉甲魚、清蒸魚、紅燒排骨、白灼蝦、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、燒茄子（黑木耳有軟化血管和抗癌等功能，尤其適合老年人食用）
之后再做一個三鮮湯，時令水果適量，主食當然是長壽面了
具體做法如下：
白斬雞：
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
醬牛肉；
原料：
牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。
做法：
1、先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。）。
2、將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鐘，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可）。]
3、起鍋，放在通風、陰涼處放置12小時左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）。
4、待湯涼透即可撈出儲存。食用時直接切片上桌。
特點：
用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣的醬牛肉可比的。
涼拌苦瓜：
苦瓜切薄片，在熱水中燙一下，之后加適量的鹽、雞精、醬油、醋、香油調好即可（喜歡吃辣可放少許的辣椒油，味道也不錯）
素什錦：方法同上，不要放醋即可
清燉甲魚；
原料：活甲魚1只 蟲草10克 紅棗20克 料酒 鹽 蔥 姜 蒜
雞清湯各適量
做法：
1. 將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈。
2. 蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。
3. 甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
清蒸魚：
原料：新鮮魚一條
作料：料酒、蔥姜、鹽
用料酒、蔥姜、鹽腌制魚片，碼好后上屜蒸6分鐘，倒少許調味汁 ，放點蔥絲，在油里放點料酒，燒熱后淋在魚上
紅燒排骨
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料, 花椒, 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油
做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成
白灼蝦
原料：新鮮蝦
做法；
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及姜片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗凈并剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉后，撈出放入涼水中過一下水，控干水之后裝入盤中即可，吃的時候用小碗調制一點蘸料，剝開蝦殼后蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性
剩下的都是普通的家常菜，不用我詳細說明您也會做吧，為您獻上這一桌的菜，希望合您胃口，祝您用餐愉快
提問: 壽宴菜譜 問題補充: 五十多歲的人過生日,要做些什么菜呢?
希望大家多多提供菜譜.!!謝謝 医师解答: 是在家舉行嗎？
涼菜4個：白斬雞、醬牛肉、涼拌苦瓜、素什錦（葷素搭配，苦瓜有清火的功效）
熱菜8個：清燉甲魚、清蒸魚、紅燒排骨、白灼蝦、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、燒茄子（黑木耳有軟化血管和抗癌等功能，尤其適合老年人食用）
之后再做一個三鮮湯，時令水果適量，主食當然是長壽面了
具體做法如下：
白斬雞：
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
醬牛肉；
原料：
牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。
做法：
1、先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。）。
2、將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鐘，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可）。]
3、起鍋，放在通風、陰涼處放置12小時左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）。
4、待湯涼透即可撈出儲存。食用時直接切片上桌。
特點：
用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣的醬牛肉可比的。
涼拌苦瓜：
苦瓜切薄片，在熱水中燙一下，之后加適量的鹽、雞精、醬油、醋、香油調好即可（喜歡吃辣可放少許的辣椒油，味道也不錯）
素什錦：方法同上，不要放醋即可
清燉甲魚；
原料：活甲魚1只 蟲草10克 紅棗20克 料酒 鹽 蔥 姜 蒜
雞清湯各適量
做法：
1. 將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈。
2. 蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。
3. 甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
清蒸魚：
原料：新鮮魚一條
作料：料酒、蔥姜、鹽
用料酒、蔥姜、鹽腌制魚片，碼好后上屜蒸6分鐘，倒少許調味汁 ，放點蔥絲，在油里放點料酒，燒熱后淋在魚上
紅燒排骨
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料, 花椒, 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油
做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成
白灼蝦
原料：新鮮蝦
做法；
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及姜片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗凈并剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉后，撈出放入涼水中過一下水，控干水之后裝入盤中即可，吃的時候用小碗調制一點蘸料，剝開蝦殼后蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性
剩下的都是普通的家常菜，不用我詳細說明您也會做吧，為您獻上這一桌的菜，希望合您胃口，祝您用餐愉快
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