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放入,味素,豆油,孜然,膻味
提問: 孜然炒肉的做法 問題補充: 医师解答: 我做孜然豬肉要選豬里脊選用全瘦，這樣炒出的肉同羊肉基本一樣，而且沒有膻味。油要用上好的色拉油，在北方習慣用豆油，但豆油必須在熱了之后才能放入豬肉，這樣不利于掌握火候，而選用色拉油只須在油微熱時就放入豬肉，這樣豬肉不會產生外熟里生。在豬肉炒至七八分熟放入芝麻，孜然。不用放入味素，因為味素放入油鍋中容易產生致癌物。這樣孜然豬肉就做好了。
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    yanzit 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()